Erdbeeren sind nicht nur lecker, sie haben auch zahlreiche Vorzüge für die Gesundheit und die Haut.
Die Erdbeer-Saison steht in Deutschland in den Startlöchern. Je nach Witterungslage können in hiesigen Gebieten schon im Mai die ersten regionalen Erdbeeren geerntet werden. Im Supermarkt locken schon jetzt Früchte aus Südeuropa.
Erdbeeren gelten als Delikatesse, die Sie als Dessert oder als Zutat in Eis, Smoothies, Marmeladen und Kuchen genießen können. Aber Sie sind auch ein unerwartetes Superfood. Denn Erdbeeren sind (ungezuckert) nicht nur kalorienarm, sondern auch vor allem eins: reich an starken natürlichen Antioxidantien und Vitamin C (sie enthalten mehr als Orangen) sowie an Mineralien wie Kalium und Mangan. Und sie verfügen über eine Reihe von Superkräften – sie regen die Kollagenproduktion an, bekämpfen Akne, schützen das Herz, regulieren den Blutzuckerspiegel und sind gut für das Gehirn. Kein Wunder also, dass Ernährungswissenschaftler:innen bestätigen, dass wir sie täglich essen sollten.
Schon gewusst? In der Botanik werden Erdbeeren als Scheinfrüchte bezeichnet: Die eigentlichen Früchte sind nämlich die Achänen, die kleinen gelben „Samen“ an der Oberfläche der „Frucht“. Es gibt mehr als 600 Sorten mit unterschiedlichen Größen, Texturen und Geschmacksrichtungen. Unsere europäischen Erdbeeren (wissenschaftlicher Name Fragaria x Ananassa) sind eine Kreuzung aus zwei wilden Arten, eine aus Nordamerika und die andere aus Chile.
Erdbeeren werden in der traditionellen Medizin schon seit der Antike verwendet: Es heißt, dass die alten Römer sie zur Behandlung von Halsschmerzen, Entzündungen und Nierensteinen einsetzten.
Das macht Erdbeeren so gesund – und gut für die Haut:
- Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien wie Ellagsäure, welche die Elastinfasern schützen, die Kollagenproduktion unterstützen und die Haut lange gesund halten und strahlen lassen.
- Dank natürlicher Polyphenole wie Anthocyane, Ellagitannine und Procyanidine reduzieren Erdbeeren oxidativen Stress und sind gut für die Herzgesundheit.
- Erdbeeren haben entzündungshemmende Eigenschaften.
- Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Da Erdbeeren einen niedrigen glykämischen Index haben und den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lassen, können sie auch von Diabetiker:innen verzehrt werden.
- Sie enthalten Folsäure (oder Vitamin B9), die während der Schwangerschaft wichtig ist.
- Sie enthalten Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.
- Sie sind reich an Wasser (91 %) und somit ein hydratisierendes Lebensmittel.
- Sie sind kalorienarm (nur 32 Kalorien pro 100 Gramm).
- Dank ihrer löslichen und unlöslichen Ballaststoffe sind sie für die guten Darmbakterien von Vorteil und fördern eine gesunde Verdauung.
- Sie helfen bei der Regulierung des „schlechten“ Cholesterins (LDL).
- Eine in der Zeitschrift „Nutrients“ veröffentlichte Studie der Universität Cincinnati kam zu dem Schluss, dass der tägliche Verzehr von Erdbeeren Demenz vorbeugen kann.
Wann Sie lieber keine Erdbeeren essen sollten:
- Eine Allergie gegen Erdbeeren ist recht häufig, insbesondere bei Kindern.
- Erdbeeren enthalten Goitrogene, Antinährstoffe, die die Schilddrüsenfunktion hemmen, weshalb sie von Personen mit Schilddrüsenproblemen gemieden werden sollten.
Wie Sie Erdbeeren in den täglichen Speiseplan einbauen – von morgens bis abends
Erdbeeren zum Frühstück
Fügen Sie Erdbeeren zu einem Joghurt, Porridge oder Müsli hinzu oder geben Sie sie in Ihren morgendlichen Smoothie. Ein Beispiel für einen Eiweiß-Smoothie mit Erdbeeren, der eine gesunde Haut unterstützt:
- eine Tasse Erdbeeren, klein geschnitten
- eine Banane
- ein Teelöffel Proteinpulver (z. B. aus Erbsen oder Lupinen)
- ein Teelöffel Hanfsamen
- ein Teelöffel Meereskollagenpulver
- Mandelmilch oder Hafermilch
Erdbeeren zum Mittagessen
Wie wäre es zum Lunch mit einem leckeren Erdbeersalat? Zum Beispiel aus diesen Zutaten:
- grüner Blattsalat
- roher Fenchel
- roter Radicchio
- frischer Ziegenkäse
- in dünne Scheiben geschnittene Erdbeeren
- als Dressing: Olivenöl, Apfelessig und Tahini
Erdbeeren als Snack
Gehackte Erdbeeren in einen griechischen Joghurt einrühren.
Erdbeeren nach dem Essen
Bereiten Sie einen Pudding aus Chia-Samen und Erdbeeren als abendliches Dessert zu, indem Sie ihn in einem Mixer pürieren:
- vier Esslöffel Chia-Samen, die ein paar Stunden vorher eingeweicht wurden
- zwei Teelöffel Kakao
- drei bis vier Datteln
- eine Tasse gehackte Erdbeeren
- ein Teelöffel geriebene Kokosnuss
- Kokosnussmilch oder Hafermilch
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